鶏の照焼きハニーマスタードソース
──まず、まかない作りで大変なことは？
Rさん「やはり、量が多いことですよね」
Hさん「お米も二升以上を炊きますので、炊き上がりに混ぜるだけでも大変です。腕がプルプルします（笑）。ですから、時々、男性スタッフに手伝っていただきます」
──2升って、運動部の合宿や、規模の小さな相撲部屋並みですよ！
Rさん「あとは、今日の場合ですと、鶏肉を6キロ使っていますし、刻むのも大変です。あと、肉じゃがは定番なのですが、じゃがいもの皮をむくのが一番、大変な作業ですね」
肉じゃが
──買い物も大変そうですね…。
Rさん「はい。買っても持って帰ってこれません（笑）。ですから、最近ではネットスーパーで前日に材料が届くようにしてもらっています」
チャーシュー丼・豆腐サラダ
──どんなメニューが人気なんですか？
Hさん「やはり、肉系ですよね。あとはグリーンカレーやタコライス、麻婆豆腐…。とくに麻婆豆腐は調味料の配合に自信ありです（笑）。ちなみに、お豆腐は20丁ほど使います」
麻婆豆腐・春雨スープ・杏仁豆腐
──中には「二度と作らない！」という封印メニューもあるそうですね？
Hさん「餃子です」
──やはり、ニオイが原因ですか？
Rさん「いえいえ、そのニオイが気になるので、餡を一から作るんです。ニンニクやニラといった香りの強い素材を抜いて、より美味しい餃子を研究して、味はバッチリだったんです。だけど、量が…」
Hさん「何百個も包まなくてはいけなくて、さらに、それを焼くとなると…（苦笑）。ですから、封印しました。同じ理由で、『ワンタンスープ』もワンタンを作るのが大変だったので、おそらく封印かな？」
